ESCAPADA GASTRONÓMICA A MALLORCA

Cala del Moro Mallorca

Mallorca ha sido nuestro destino veraniego y hemos quedado completamente enamorados de sus calas de ensueño, sus interminables playas de arena, sus pueblecillos colgados de la montaña y de la señorial ciudad de Palma. Asimismo, nos ha dado tiempo a descubrir varios interesantes lugares dónde comer bien en la isla y os hablaremos de ellos a continuación.

BAR CABRERA (PALMA):

El bar Cabrera es uno de los lugares más populares en Palma para saborear unos deliciosos pa amb oli. Este es un plato tradicional mallorquín  elaborado con rebanadas de pan payés sobre las que se restriega tomate de ramillete y unas pinceladas de aceite de oliva. En el bar Cabrera coronan los pa amb oli con embutido (jamón, camaiot, lomo embuchado, morcón, sobrasada...) o bien con productos ahumados (arenque, anchoas, boquerones...). El más soprendente es el de camaiot y es que del cerdo, nos gustan hasta los andares. Los pa amb oli se acompañan de aceitunas, hinojo marino y piparras.
Aparte de este típico plato ofrecen sugerentes platos del día a módico precio.

Pa amb oli en Bar Cabrera Palma de Mallorca


CA´N JOAN DE S´AIGO (PALMA):

Los desayunos y las meriendas en Ca´n Joan de S´Aigo son míticas en la ciudad de Palma. Uno de esos lugares en los que se respira un olor a tradición arraigada de generación en generación y se ha consolidado como punto de reunión habitual para las familias palmesanas.

Ca´n Joan de S´Aigo en Palma Mallorca

Según nos comenta el camarero, la ensaimada con chocolate es un clásico. Dada en la época que realizamos la visita optamos por una ensaimada rellena con una estupenda nata. Otra excelente opción son sus ricos helados artesanales (almendra, albaricoque, avellana...) servidos en vaso de cristal. La oferta se completa con dulces (rubios, cuartos mallorquines, crespells...) y salados (coca de trempó, cocarrois...) típicos de la isla.

Ensaimada con nata en Ca´n Joan de S´Aigo en Palma de Mallorca


ES CRUCE (VILLAFRANCA DE BONANY):

Camino de Manacor, Es Cruce se presenta como un lugar idóneo para hacer un alto en el camino y reponer energía con algunos de los platos más típicos del recetario mallorquín. Codorniz o conejo a la brasa, tumbet, frito mallorquín, caracoles, pa amb oli... y terminar con un gató de coca. Todo ello con precios muy ajustados, generosas raciones, y un servicio amable y rápido, a pesar de encontrarse hasta la bandera.

Frito mallorquín en Es Cruce en Villafranca de Bonany

Sepia con tumbet en Es Cruce en Villafranca de Bonany

CA´N MOLINAS (VALLDEMOSSA):

Valldemossa bien merece un paseo a través de sus empedradas calles para grabar en la retina cada uno de sus idílicos rincones. Un precioso pueblo que también es conocido por la coca de patata. Un dulce típico que llevan elaborando en el horno de leña en Ca´n Molinas desde hace más de 90 años.

Coca de patata en Ca´n Molinas en Valldemossa


SA FÀBRICA (INCA):

El joven cocinero alemán Marcel Ress tras su paso por restaurantes de gran reputación (Simply Fosh, Kristall Restaurant, Bachus Reads Hotel Relais & Chateaux...) y haber sido nombrado ganador del concurso televisivo Top Chef 3 ha decidido comenzar su andardura en solitario en busca de la tan preciada estrella que otorga la guía Michelin. Su proyecto nace en una antigua fábrica de textil en Inca con una ambientación en la que se ha hilado muy fino para conseguir una atmósfera muy agradable. Un restaurante de carácter informal, moderno, amplio y con una espectacular cocina vista dónde podrás ver la delicadeza y sutileza en el emplatado del gran Marcel. 

Rissoto de boletus con almendras y cerezas en Sa Fàbrica Inca

Marcel Ress persigue el objetivo de acercarse a un amplio abanico de público a través de una cocina tradicional con una puesta en escena vanguardista. Para ello cuentan con un menú del día con 3 platos (15€) y otro de mayor peso con 5 platos (25€). Además, tienen un extraordinario menú degustación en 5 con pasos por 35€ mediante el cuál pudimos saborear sugerentes platos como un rissoto de boletus con almendras y cerezas, cabezada de cerdo con pure de chirivía y un gazpacho de sandía con bulgur.

Gazpacho de sandía en Sa Fàbrica Inca

Pulpo con puré de chirivía en Sa Fàbrica Inca


À TABLE (CALA D´OR):

À Table es el gallo gastronómico del lujoso puerto de Cala D´Or. Un pequeño rincón de cocina francesa con una cuidada carta de vinos franceses y españoles y un servicio muy personalizado. Este restaurante centra su propuesta gastronómica en un completo menú al precio de 28€. En el caso de caer en la tentación con algunas de sus sugerencias semanales el precio puede ascender de manera notable. Pero no os asustéis, ya que el menú base presenta una gran nivel y variedad en cada uno de sus apartados.
À Table es uno de esos sitios en los que empezaríamos el menú por el final y es que su coulant es de 10. Lo sirven recién horneado con un exterior de chocolate negro que da paso a un núcleo de chocolate blanco. Así es, tal y como os lo estoy contando, uno de esos postres que no se debe compartir, bajo ningún circunstancia. Tampoco debemos olvidarnos del guiso de la abuela (foie, boletus y huevos de codorniz). Una cazuelita con un guiso de gran cremosidad remosos y unos intensos sabores otoñales. Además, ofrecen un menú para vegetarianos.

Como colofón tienen el detalle de despedirte con un interesante destilado de romero o limoncello.

Carpaccio de buey con queso parmesano, ralladura de lima y naranja en À Table Cala D´Or

Lomo de merzula con jamón serrano, patatas al aceite de trufa y verduras de temporada en À Table Cala D´Or


QUINCE (PUERTO DE MANACOR):

Decepcionados por el bajo nivel que muestra el servicio en la mayoría de los restaurantes turísticos en la isla, quedamos realmente perplejos con la fantástica atención recibida en Quince. Este restaurante cuenta con un servicio joven, eficaz y atento para ofrecer una cocina internacional con ciertos detalles a mejorar. En su carta podréis encontrar desde un ceviche de gamba hasta un solomillo de cerdo negro al estilo cubano, sin olvidarnos de su chuletón y lomo alto procedente de tierras gallegas.

Ceviche de gambas en Quince Porto Cristo

Estamos absolutamente convencidos de que vamos a volver a Mallorca, por lo que esperamos vuestras recomendaciones para aumentar el listado anterior.


DATOS DE INTERÉS:

Bar Cabrera

Ubicación: Calle Can Baró, 9, 07014, Palma

Teléfono de contacto: 971 73 84 82

Web: www.facebook.com/barcabreramallorca/



Ca´n Joan de S´Aigo

Ubicación: Calle Can Sanç, 10, 07001, Palma

Teléfono de contacto: 971 71 07 59

Web: http://canjoandesaigo.com/es/




Es Cruce

Ubicación: Carretera de Palma-Manacor, km. 41, 07250, Villafranca de Bonany

Teléfono de contacto: 971 56 00 73



Ca´n Molinas

Ubicación: Vía Blanquerna, 15, 07170, Valldemossa

Teléfono de contacto: 971 61 22 47

Web: http://www.canmolinas.com/


Sa Fàbrica

Ubicación: Avenida Gran Vía de Colón, 28, 07300, Inca

Teléfono de contacto: 971 41 25 07

Web: http://safabrica.es/


À Table

Ubicación: Avenida de Cala Llonga, 102, 07660, Cala D´Or

Teléfono de contacto: 971 65 99 81

Web: http://www.atable-calador.com/


Quince

Ubicación: Calle del Verí, 1, 07680, Puerto de Manacor

Teléfono de contacto: 971 82 18 30

Web: http://restaurantequince.com/quince/


Realizado por Alba y Óscar.